【ワインと食のサイエンスカフェ】「大豆×道産ワイン×健康」

　PDFはこちら➡サイエンスカフェフライヤー

北海道のワイナリーは53を数えるまでになり，主要な産地として発展してきているが，今後の持続可能性を高めるためには，道産ワインの消費を拡大する必要がある．本サイエンスカフェでは，食品栄養学から見た，家庭の食事の重要性，特に大豆に含まれる成分の機能性について解説し，道産ワインと家庭料理のペアリングと，健康を高めることのできる，ワインと合う大豆を使ったレシピを紹介することで，美味しく，健康的に，家庭で北海道のワインを楽しむ契機を提供したい．

開催日時　令和4年3月19日（土）15:00-17:00

会　　場　北海道大学総合博物館　1F　知の交流ホール

（対面，オンライン併用予定）対面　30名，オンライン 500名まで参加可能

対　　象　道産ワイン，食，健康に興味のある一般の方

参加費　無料

参加申込み方法

以下のアドレスにてお申し込み下さい．

https://forms.gle/CJk6iETkNsaypH9K7

プログラム

１．＜講演＞　食事と病気（未病）との関連，特に大豆の成分について

石塚　敏　（北海道大学大学院農学研究院　教授）

２．＜講演＞道産ワインと家庭料理のペアリングについて

阿部眞久　（NPO法人ワインクラスター北海道　代表理事，シニアソムリエ）

３．＜講演＞家庭でも出来る，道産ワインと合う，大豆や大豆製品を使ったレシピ（仮題）

川端美枝　（レストラン　イルピーノ　オーナーシェフ）

４．＜総合討論＞道産ワインのある，北海道の家庭の食卓について

ファシリテーター：曾根輝雄（北海道大学大学院農学研究院　教授）

主催　北海道大学大学院農学研究院　北海道ワインのヌーヴェルヴァーグ研究室

共催　北海道大学総合博物館，「知」の集積と活用の場🄬　ロバスト農林水産工学研究開発プラットフォーム，日本農芸化学会北海道支部

協力　ロバスト農林水産工学国際連携教育拠点